Chef Shaheen - شيف شاهين

‎شون نفحص جودة الرز 😌 🍚

يا فرن اختار ؟

✨ وصفة القيمة العراقية ✨ 🍚 مكونات الرز: • ١٥ كوب رز بسمتي • ٢/٣ كوب دهن (سمن بلدي أو زبدة مذابة) • نصف ملعقة صغيرة زعفران (مذوب بـ ٣ ملاعق كبيرة ماي حار) • ٢ إلى ٢.٥ ملعقة كبيرة ملح • ١٩ كوب ماي للسلق ⸻ 🥘 مكونات مرقة اللحم (القيمة الأساسية): • ٤ كغم لحم عجل (Topside) • ٢ كغم بصل (حوالي ١٢ كوب مفروم) • ٦٠٠ غرام سمن نقي (يعادل ٢.٥ كوب تقريبًا) • ٣٠٠ غرام للبصل (١.٢٥ كوب) • ٣٠٠ غرام للبچّة والمعجون (١.٢٥ كوب) • ٤٠٠ غرام معجون طماطم (حوالي ١.٥ كوب) • ٣ كغم حمص منقوع ومسلوق (نص مهروس، نص كامل) — تقريبًا ١٢ كوب • ٢.٥ إلى ٣ لتر ماي مغلي أو مرق لحم (١٠ إلى ١٢ كوب) ⸻ 🧂 البهارات والتتبيل: • ٣٠ غرام لومي مطحون (٣ ملاعق كبيرة) • ١ لومي كامل مشقوق • ٢٠ غرام هيل مطحون (حوالي ٢ ملعقة كبيرة) • ٥ حبات هيل كامل (مهروس خفيف) • ٣٠ غرام كمون مطحون (٢ ملعقة كبيرة تقريبًا) • ١٢٠ إلى ١٤٠ غرام ملح ناعم (حوالي ٦–٧ ملاعق كبيرة) — يضبط حسب الذوق عند الغلي الأخير • ١٠ غرام فلفل أسود ناعم (١ ملعقة كبيرة تقريبًا) رز من عند الوليمه @alwalimah_iraq

شنو اسوي 🥲

🍟 أكثر بطاطا مقلية مقرمشة المكونات: • بطاطا (حسب الرغبة) • 1 ملعقة كبيرة ملح (حوالي 15 جم) • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (حوالي 20 جم) • 8 أكواب ماء (حوالي 2 لتر) • ¾ كوب نشا الذرة (حوالي 100 جم) • ½ كوب ماء بارد (حوالي 100 مل إضافي) • ملح للتقديم حسب الرغبة

تتبيلة چبس عمان الأصلية 🥔 • ملح ناعم – 18 غرام = 1 ملعقة كبيرة ممتلئة • محسن نكهة (MSG) – 9 غرام = 1 ملعقة كبيرة تقريبًا • بودرة بابريكا حلوة – 7.5 غرام = 1 ملعقة كبيرة مسطحة • بودرة فلفل حار (كاين) – 1 غرام = ¼ ملعقة صغيرة • بودرة حليب – 5 غرام = 1 ملعقة كبيرة تقريبًا • ملح الليمون – 1.2 غرام = ¼ ملعقة صغيرة ممتلئة • سكر بودرة – 4 غرام = 1 ملعقة صغيرة ممتلئة

تجربة شيف جديد في مختبر يابا👩‍🍳

يا طعم تحبون؟

طرشي عراقي اصلي 🥒

تطوير السمك المسكوف في يابا 🐟

الفرن الجديد وصل يابا 🔥

شنو رأيكم نوظف شيف المعجنات لو لا؟🥐

عرايس كفتة 🥩 الصلصة: • ¾ كوب لبن زبادي يوناني (200 غرام) • ½ ملعقة صغيرة ملح • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 1 فص ثوم مفروم • 2 ملعقة كبيرة طحينة • 1 ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون الحشوة: • 500 غرام لحم مفروم فيه نسبة دهن عالية (حوالي 2 كوب ممتلئة) • ½ كوب بقدونس مفروم • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم • 2 فص ثوم مفروم • ½ ملعقة صغيرة ملح • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود • ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة • ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو سبع بهارات • ½ ملعقة صغيرة دبس رمان

تتوقعون مستقصد 😒؟

نزلنا طبق الاندلسية في المنيو وما نجحنا بيه 👎🏽

من مطبخ كان مترين في مترين بحيث ما اكدر اصور غير قدام الباب 😅 الى شركة بيها ١٠٠ موظف و مختبر لتطوير الاكل و شيفات و فريق تصوير و و و 😅 سبحان الله

فلافل مقرمشه وهشه | Easiest Crunchy Falafel .500غ حمص يابس (منقوع 12 ساعة) = 2½ كوب نص كوب بقدونس مفروم 1 كوب بصل مفروم 6 فصوص ثوم 2 ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض 1 ملعقة صغيرة كمون 2½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ½ ملعقة صغيرة بيكربونات (بس قبل القلي) 1 ملعقة كبيرة مي باردة

وصفة ايس كريم شاي مع صبا 🍨

راح نفتح منيو اطفال في يابا… شنو عدكم اقتراحات؟👶@YABA by Chef Shaheen

شيف بيكاري في مختبر يابا 🥐