Can Der Koch

Mein ultimativer New York Food Guide: Die besten Essen-Spots, die du nicht verpassen darfst Weitere Spots: 📍12 Matcha 📍L‘Industry Pizza (Brooklyn) 📍Apollo Bagel (4x in manhatten) 📍Levain Bakery (mehrmals in New York)

Wer isst Pflaumen mit Salz 😭

🌶️🌶️ Chiliöl selbst gemacht – so einfach geht’s!🌶️🌶️ Zutaten: • Ca. 350 ml hitzebeständiges Oliven-Bratöl • 20–30 g Chilischoten (je nach Geschmack, mild oder scharf) • 5–6 Knoblauchzehen • 1 Stück Ingwer (ca. 3–4 cm) • 1 TL Salz • 1 TL Paprika edelsüß • 1 EL Honig • 1 EL Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil) Zubereitung: 1. Chili vorbereiten: Die Chilischoten in einem Handmixer grob zerkleinern. Falls du es weniger scharf magst, entferne vorher die Kerne. Die zerkleinerten Chilis in ein hitzebeständiges Gefäß geben, idealerweise ein Weckglas. 2. Aromatische Zutaten hinzufügen: Salz, Paprikapulver und Honig in das Gefäß geben. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, den Ingwer reiben oder fein hacken und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles zu den Chilis ins Glas geben. 3. Öl erhitzen: Das Oliven-Bratöl langsam und vorsichtig in einem Topf auf ca. 120–130 °C erhitzen. Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen. 4. Chiliöl herstellen: Das heiße Öl langsam und schrittweise in das Glas mit den Chilis und Gewürzen gießen. Vorsicht: Es wird stark blubbern und schäumen, also nicht alles auf einmal hineingießen, sondern in Etappen arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden. 5. Vermischen: Alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Lasse das Öl abkühlen, bevor du es verschließt. Haltbarkeit: da frische Zutaten verwendet wurden und man nicht 100% sicher gehen kann dass alle Keime durch das heiße Öl abgetötet wurden empfiehlt es sich das Öl in 1-2 Wochen aufzubrauchen 🙌 Hinweis: Das Chiliöl kann sofort verwendet werden, aber es entfaltet seinen vollen Geschmack nach 1–2 Tagen Ziehzeit. Bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf und genieße es zu deinen Lieblingsgerichten – ob auf Pizza, Nudeln, Suppen oder Bowls!

kochen ohne Strom und warmes Wasser 🤔😅 🍽️ Portionen: 4–6 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach PS: Das Geheimnis für echten Geschmack wie bei türkischen Familienfeiern? Der richtige Bulgur – Ince Köftelik Bulgur von Duru. Grober geht hier nicht klar 🙏 Zutaten: • 250 g feiner Bulgur (Kisirlik Bulgur von Duru)
• 250 ml kaltes Wasser
• 60-70 ml Olivenöl
• 30 ml Granatapfelsirup
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1–2 Sträucher Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Tomaten
• 1 Handvoll Gurken
• 1 gute Prise Salz Zubereitung: 1️⃣ Bulgur einweichen
Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben und mit 250 ml heißem Wasser übergießen. Mit einem Teller abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. 2️⃣ Öl-Mischung unterheben
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark und Granatapfelsirup glatt rühren. Die Mischung zum gequollenen Bulgur geben und mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis alles rot glänzt. 3️⃣ Frisches Gemüse vorbereiten
Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln klein würfeln bzw. fein hacken. Alles mit in die Schüssel geben. 4️⃣ Abschmecken & vermengen
Mit Salz abschmecken und alles gründlich durchmischen. Wer mag, kann noch frisch gehackte Petersilie oder Minze dazugeben. 5️⃣ Kalt oder zimmerwarm servieren
Kisir schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist. Perfekt als Mezze, Beilage oder einfach pur mit einem knackigen Salatblatt serviert.

Tantuni - Das beliebte Streetfood aus der türkischen Stadt Mersin 🌯 Portionen: 2–3 Wraps | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten: 🥩 Für das Tantuni-Fleisch: • 500 g Rindfleisch (z. B. Tafelspitz oder Hüfte), in sehr feine Streifen geschnitten • 100 g Butter • 2–3 TL Paprikapulver • 2 TL Salz • ½ TL Thymian • ¼ TL geräuchertes Chilipulver • 1 TL Tomatenmark • ca. 250 ml Wasser • Etwas Öl zum Anbraten 🥙 Für das Lavash (optional, alternativ: Fertig-Lavash): • 300 g Mehl • 180 ml Wasser • 1 TL Salz • 1 EL Öl • (etwas Mehl zum Ausrollen) 🥗 Zum Belegen: • Zwiebelsalat mit Petersilie und Sumach • Tomatenscheiben • Optional: scharfer Paprika oder eingelegte Peperoni ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Fleisch anbraten Fein geschnittenes Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sich der Fleischsaft löst. Dann die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. 2️⃣ Würzen & köcheln Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, geräuchertes Chilipulver und Salz zum Fleisch geben. Alles gut vermischen, mit ca. 250 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart und aromatisch ist. 3️⃣ Lavash zubereiten (optional) Für selbstgemachtes Lavash Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen, dann in Portionen teilen, ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten backen. Fertige Lavash mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sie weich bleiben. 4️⃣ Tantuni rollen Lavash kurz in die heiße Fleischsauce tunken, damit es sich vollsaugt. Dann mit Fleisch, Zwiebelsalat und Tomaten belegen, aufrollen und direkt heiß servieren.

So essen wir unser Essen im Dorf 😅🤌

Kardashian Cookies von Crumble 😯 Ich Teste sie in New York 🤔😅

Welche FoodSpots soll ich als Nächstes in Berlin testen? 👨🏻‍🍳🌮🍕

Einfacher Kichererbsen - Halloumi Salat 👨🏻‍🍳🥗 🥗 Portionen: 2–3 Personen | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten: 🥬 Für den Salat: • 1 Kopf Salatblätter (z. B. Romana oder Kopfsalat) • 1 Dose Kichererbsen (ca. 450 g, abgetropft) • 200 g Halloumi • 1 Bund frische Minze • 1 rote Zwiebel • 1 Strauch Cherry-Tomaten • 1 Handvoll Granatapfelkerne • 2 dünne Gurken 🥣 Für das Dressing: • 2 EL Tahini (Sesampaste) • 50 ml Olivenöl • 2 Knoblauchzehen (gepresst) • ½ TL Salz • ½ TL gemahlener Pfeffer ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Kichererbsen rösten Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Paprikapulver und etwas Kurkuma würzen. Beiseitestellen. 2️⃣ Halloumi anbraten Halloumi in Scheiben oder Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Wer mag, würzt mit Zaatar oder Oregano. 3️⃣ Salat vorbereiten Salatblätter klein zupfen oder schneiden. Gurken in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel fein hobeln. Minze grob zupfen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. 4️⃣ Dressing anrühren Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Falls zu dick: mit 1–2 EL Wasser verdünnen. 5️⃣ Alles kombinieren Das Gemüse mit den gerösteten Kichererbsen und dem Halloumi vermischen. Dressing unterheben und mit Granatapfelkernen garnieren. ⸻ 💡 Tipp: Schmeckt auch super mit geröstetem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Und das Beste: Man vermisst nicht mal Fleisch – versprochen.

Der beste Salat den es gibt 😅😏

Wer kennt den Gurkensalat Trend noch 🤌🥒

Taze Fasulye - Türkischer Stangenbohneneintopf 🍲 Portionen: 3–4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach ⸻ Zutaten: 🫘 Für den Eintopf: • 500–600 g frische grüne Stangenbohnen • 1 Zwiebel • 1–2 Knoblauchzehen (optional) • 2 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 TL Paprikamark (optional) • 3–4 reife Tomaten (geschält oder ungeschält, gewürfelt) • Salz & Pfeffer • 1 Prise Zucker • Ca. 100 ml Wasser (nur bei Bedarf) 🥣 Zum Servieren: • Naturjoghurt • Gekochter Reis oder dünnes Yufkabrot ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Bohnen vorbereiten Bohnen waschen, mit dem Sparschäler die Fäden an den Seiten leicht abziehen. An der natürlichen Bruchstelle in mundgerechte Stücke brechen. 2️⃣ Basis anbraten In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten. Nach Wunsch Knoblauch hinzufügen. Tomatenmark und ggf. Paprikamark dazugeben und kurz mitrösten. 3️⃣ Tomaten & Bohnen hinzufügen Gewürfelte Tomaten und vorbereitete Bohnen hinzufügen, alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 4️⃣ Schmoren Deckel aufsetzen und auf niedriger Hitze ca. 45 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Nur bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. 5️⃣ Servieren Mit Joghurt, Reis oder Yufkabrot genießen – wie früher im Dorf, nur jetzt mit noch mehr Wertschätzung. ⸻ 💡 Tipp: Lass das Gericht komplett abkühlen und iss es leicht gekühlt am nächsten Tag – so schmeckt Taze Fasulye sogar noch besser.

Bin ich der einzige der das Problem auch hat als Linkshänder 😅

Propaganda auf die ich nicht reinfalle:

Yaprak Sarmasi - Gefüllte Weintraubenblätter mit Hackfleisch 👨🏻‍🍳 🍃 Portionen: 4–5 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: hoch (aber so lohnenswert) „Yaprak Sarması – ein Gericht, das wir geliebt haben, aber verlernt haben zu kochen.“ ⸻ Zutaten (für einen kleinen 24 cm Topf mit frischen Weinblättern): 🌿 Für die Sarma: • 250 g frische Weinblätter (blanchiert) • 350 g Rinderhackfleisch • 1 große Zwiebel • 250 g Rundkornreis (z. B. Baldo) • 1 EL Paprikamark • 2 EL Tomatenmark (2- bis 3-fach konzentriert) • 1 Bund frische Petersilie • 3 TL Salz • 1 TL schwarzer Pfeffer • 1 TL Paprikapulver • ½ TL Kreuzkümmel • ca. 30–40 ml Olivenöl • Saft einer Zitrone 🍅 Für die Soße: • 2–3 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 TL Paprikamark • ca. 200 ml passierte Tomaten ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Weinblätter vorbereiten Frische Weinblätter 2–3 Minuten in heißem Wasser blanchieren, danach in eiskaltem Wasser abschrecken. So werden sie weich und behalten ihre Farbe. 2️⃣ Füllung anrühren Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, gewaschenem Reis, Tomaten- und Paprikamark, gehackter Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen gründlich vermengen. 3️⃣ Sarma rollen Ein kleines Stück Füllung auf die Blatt-Innenseite (Adern nach oben) geben. Straff aufrollen – aber Platz lassen, weil der Reis beim Kochen aufgeht. 4️⃣ In den Topf schichten Sarma eng aneinander in den Topf legen. Optional: Boden mit etwas Füllung oder Fleisch auslegen, damit nichts anbrennt und Reste verwertet werden. 5️⃣ Soße zubereiten Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark und passierte Tomaten kurz aufkochen und gleichmäßig über die Sarma gießen. 6️⃣ Garen Topf mit Wasser auffüllen, bis ⅔ der Sarma bedeckt sind. Teller als Gewicht obenauf legen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit Teller, danach weitere 40 Minuten ohne Teller köcheln lassen. ⸻ 💡 Tipp: Unbedingt mit kaltem Naturjoghurt servieren – das ist der Kontrast, der dieses Gericht so besonders macht. Und keine Sorge: Sarma rollen wird mit jeder Runde besser. 😉

#ad 🌮🌶️Portionen: 16-20 Tacos | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel Bei @Josef‘s Bio r bestes Fleisch (Halal) direkt zu euch nach Hause bestellen. 30% Rabatt gibts mit dem 👉Code „can“ (ab einem MBW von 150€) Zutaten: 🥩 Für die Birria: • 1–1,2 kg Short Ribs (alternativ: Beinscheibe oder ähnlich fett-durchzogenes Rindfleisch) • Salz & Pfeffer • Öl zum Anbraten 🌶️ Für die Chili-Marinade: • 3–4 getrocknete, geräucherte mexikanische Chilis (z. B. Guajillo, Ancho, Pasilla – alternativ andere geräucherte, getrocknete Chilis) • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 EL Tomatenmark • 2 reife Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten • 1 Chipotle in Adobo (optional, für Rauch & Schärfe) • 1 TL Kreuzkümmel • 1 TL Oregano • ½ TL Zimt • 1 TL geräuchertes Paprikapulver • Brühe oder Wasser zum Einweichen 🍲 Für den Eintopf: • Die angebratenen Short Ribs • Die gemixte Chili-Marinade • 500–700 ml Rinderbrühe • Optional: Lorbeerblätter, Zimtstange 🌮 Für die Tacos: • Mais-Tortillas • Geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Oaxaca-Käse) • Frische Korianderblätter • Zwiebeln, fein gewürfelt • Limettensaft ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Fleisch vorbereiten Short Ribs mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf rundherum scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend beiseitelegen. 2️⃣ Chili-Marinade ansetzen Getrocknete Chilis entkernen, kurz in der Pfanne anrösten, dann mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Wasser oder Brühe aufkochen und einweichen. Anschließend zusammen mit Tomaten, Tomatenmark, Chipotle und allen Gewürzen fein mixen. 3️⃣ Birria kochen Fleisch, Chili-Marinade, Brühe und evtl. Lorbeer oder Zimtstange in den Topf geben. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und sich vom Knochen löst. 4️⃣ Fleisch zerkleinern Fleisch aus dem Topf nehmen, fein zerrupfen oder klein schneiden und mit etwas Brühe vermischen, damit es saftig bleibt. 5️⃣ Tacos zubereiten Tortillas in die heiße Brühe tunken, in einer Pfanne knusprig anbraten, mit Käse und Fleisch füllen, zusammenklappen und goldbraun braten. Mit frischen Zwiebeln, Koriander und Limettensaft toppen.

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Legende Gerichte aus Restaurants - Aber selber kochen - Meine neue Serie - Nashville Hot Fried Chicken 🍗🍔🤌 👨🏻‍🍳 Portionen: 2 Burger | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten: 🐔 Für das Hähnchen & die Marinade: • 500 ml Buttermilch • 50 ml Hot Sauce • Saft von ½ Zitrone • 2 TL geräuchertes Paprikapulver • 2 TL Salz • 1 TL schwarzer Pfeffer • 1 Ei • 2 entbeinte Hähnchen-Oberschenkel 🥬 Für den Coleslaw: • ½ Weißkohl (fein gehobelt) • 2 Karotten (geraspelt) • Saft von ½ Zitrone • 1 TL Salz • 2–3 EL Mayonnaise (nach Geschmack) 🧂 Für die Panade: • Mehl • Speisestärke • Gewürzmischung aus Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver & Cayennepfeffer 🔥 Für die Hot Sauce: • 1 TL der Gewürzmischung • Schuss Hot Sauce • 1 TL Honig • 1 Kelle vom heißen Frittieröl ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Hähnchen marinieren Buttermilch, Hot Sauce, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Ei in einer Schüssel verrühren. Hähnchen-Oberschenkel hineingeben und für mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. 2️⃣ Coleslaw vorbereiten Weißkohl und Karotten mit Zitronensaft und Salz vermengen, 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den entstandenen Saft ausdrücken, mit Mayonnaise vermengen und kaltstellen. 3️⃣ Hähnchen panieren Mehl mit Speisestärke und der Gewürzmischung vermengen. Hähnchen aus der Marinade nehmen, panieren, erneut in die Marinade tauchen und ein zweites Mal panieren. Alles gut andrücken. 4️⃣ Frittieren Hähnchen in heißem Öl (180 °C) etwa 8 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5️⃣ Hot Sauce zubereiten 1 Kelle vom heißen Frittieröl mit Gewürzmischung, Hot Sauce und Honig verrühren. Die fertigen Chicken Pieces damit großzügig einpinseln.

Pizza backen fast wurde es ein fail 😅