Helle Ørbeck

Svarer @Turid Søreng Hvit karamell (det blir ganske mye karamell av oppskriften, så du har til mange bringebær i så fall 💫): 100 g sukker 2 dl fløte 200 g hvit sjokolade 2 ss (ca. 30 g smør) En god klype salt Finhakk sjokoladen. Gjør klart de andre ingrediensene. Du kan gjerne varme opp fløten litt om du vil, det gjør det lettere å blande den i karamellen etterpå. Smelt sukkeret i en kjele på middels/svak varme. Vær tålmodig (så ikke sett opp varmen for at det skal gå fort). Du kan rulle rundt på kjelen sånn at sukkeret fordeler seg jevnt. Karamellen skal ha en fin og gyllen farge. Hell fløten i karamellen og rør det sammen til en fin og gyllen karamell. Hvis fløten er kald kan det ta litt tid før karamellen samler seg på grunn av temperaturforskjellen, men den kommer sammen til slutt. La karamellen koke opp og så koke noen minutter på svak varme. Trekk kjelen av platen og rør inn smør og sjokolade. Rør til smøret og sjokoladen er smeltet og karamellen har samlet seg. Rør til slutt inn salt, her begynner du med litt og smaker til du får den saltsmaken du vil ha. Avkjøl. Hvis du skal bruke karamellen til frosne bringebær, må du passe på at den er kald nok til at bærene ikke smelter når de kommer i kontakt med hverandre. Karamellen kan også brukes om fyll i makroner, som karamellsaus eller i kaker 🥰 #matpåtiktok #frosnefristelser #bringebær #karamell #hvitkaramell #sjokolade

💐❤️ #matpåtiktok #ValentinesDay

Svarer @Elisabeth Lunde To uavhengige kilder skal ha det til at dette er de beste kokosbollene de har smakt 🥰 Veldig morsomt prosjekt! 🥳 Kokosboller (ca 18 stk på Marie-kjeks, så ganske store): 150 g sukker 1/2 dl vann 75 g glukosesirup 100 g eggehviter 2 ss sukker 18 Marie-kjeks eller noen flere sånne mindre salte kjeks 200 g mørk kokesjokolade ca 20 g kokosolje Kokosmasse Ha 150 g sukker, glukosesirup og vann i en kjele. La det koke opp på middels/lav varme til det når 117 grader. Bruk et sukkertermometer. Når sukkerlaken koker og er på omtrent 110 grader, kan du begynne å piske eggehvitene. Pisk dem i en kjøkkenmaskin på middels/høy hastighet til de skummer, og ha i sukkeret, én spiseskje av gangen. Pisk til du har en fin og hvit marengs. Når sukkerlaken er klar (på 117 grader), sett kjøkkenmaskinen på lav hastighet og hell sukkeret i en tynn stråle ned i marengsen. Når alt sukkeret er oppi marengsen, sett opp hastigheten på kjøkkenmaskinen igjen til høy og pisk til du har en stiv og fast marengs. Ha marengsen over i en sprøytepose med rund tipp. Klem fine topper ut på Marie-kjeksene og sett dem kjølig i noen timer (jeg hadde mine på et kaldt kjellergulv). Smelt sjokolade og kokosolje over et vannbad. Pass på at sjokoladen ikke er for varm når du skal dyppe kokosbollene. Hell sjokoladen over i noe det er enkelt å dyppe i, og dypp kokosbollene oppi. La den overflødige sjokoladen renne av. Det blir litt sjokolade til overs, men den kan fint stå i et glass i kjøleskapet til du skal lage is eller noe annet godt 🥰 Topp med kokos (og litt flaksalt om du vil)! Del med noen du er glad i, det er ganske mektig å skulle spise alle selv 🤭 #matpåtiktok #kokosboller #marengs #bakeglede #sjokolade #kokosbolle

Men, jeg tenker litt at hvis vi gjør det om til en kake eller noe, eller kanskje sjokoladebark, så funker det kanskje litt bedre for tålmodigheten også 🤞🏻🥰 #frosnefristelser #bringebær #sjokolade #hvitkaramell #karamell #matpåtiktok #sjokolade

Tar gjerne imot tips til sunn snacks eller godis som kan gi både litt næring og ta litt søtsug når det melder seg 🍬 Ikke at det er noe i veien med vanlig sjokolademousse altså, det er jo veldig godt, men det er jo litt gøy å teste ut andre ting også 🥰 Hvis du har lyst til å prøve, så er dette oppskriften: 250 g tofu (hun på inspo-videoen brukte silken tofu, det kan hende det var det som var problemet, at jeg ikke hadde det) 2 store ts kakaopulver 3 store ts honning eller annen søtning (eller mer om du vil ha det søtere) Litt oboypulver (kan sløyfes) En klype salt 1/2-3/4 dl melk 100 g smeltet 70% kokesjokolade Smelt sjokoladen over et vannbad. Ha tofu, kakaopulver, honning, salt, oboypulver og melk i en blender. Hell sjokoladen over og kjør det til en glatt masse. Smak til om du trenger mer søtning. Hell over på glass og sett i kjøleskapet en time eller to. Topp med revet sjokolade. Jeg syns det var godt med klementin ved siden av 🍊 #matpåtiktok #tofu #sjokolademousse

Svarer @Maiahee Får prøve igjen til uka 🍫🥰 #matpåtiktok #dubaisjokolade

Svarer @user Intimkonsert i stua ble helt magisk ✨ #matpåtiktok #afternoontea

Dette ble altså så godt! 🥰 Jeg var så fornøyd med meg selv gjennom hele denne prosessen, fordi jeg syns jeg fikk det så fint til 😅 Jeg kjøpte et sukkertermometer for anledningen, og var veldig glad for det, for da hadde jeg hele tiden kontroll på temperaturen på oljen 🍩 Berlinerboller (ca. 16-18 stk): 100 g smør 2 dl melk 25 g gjær 4 stk egg 4 ss sukker 1 ts vaniljesukker 2/3 ts kardemomme 600 g hvetemel 1/3 ts salt 1,5-2 liter olje til fritering (kommer litt an på hvor stor gryte du har, husk lokk) Sukker Vaniljekrem Bringebærsyltetøy Ha smør, melk, gjær, egg, sukker, vaniljesukker, kardemomme, hvetemel og salt i en bakebolle. Elt deigen i 15 minutter på lav hastighet eller til du har en glatt og smidig deig som slipper bollen. Dekk deigen med plast og la den heve til ca. dobbel størrelse. Jeg delte deigen i emner på 75 gram og la hvert emne på en liten firkant med bakepapir. La deigen heve på et lunt sted i ca 30 minutter. Varm opp oljen i en passe stor gryte og ha lokk ved siden av. Oljen skal være ca 165 grader, og det er lettest å få riktig temperatur med et sukkertermometer. Friter maks 3 boller av gangen, legg dem oppi med papiret på, og fisk enkelt ut papiret etter noen sekunder. Snu dem når de har fått en fin gyllen farge og friter på den andre siden til den også har fått en fin og gyllen farge. Hell av overflødig olje og legg de ferdige bollene på en rist. Vend i sukker. Sprøyt i syltetøy og/eller vaniljekrem. Mums! 🥰 #matpåtiktok #berlinerboller

Svarer @mariastefanovici 🍫🤌🏻 #matpåtiktok #sjokolade #sjokoladeganache

Disse ble mye bedre enn jeg trodde, veldig gode både varme og avkjølte 🥰 Cottage cheese pizza: 200 g cottage cheese 2 egg 1 dl siktet hvetemel 1/2 ts salt 1/2 ts hvitløkspulver Litt pepper Topping: Pizzasaus Revet ost Skinke og pepperoni Tørket oregano Forvarm ovnen til 200 g over- og undervarme. Bland sammen cottage cheese, egg, mel, salt, hvitløkspulver og pepper i en bolle og kjør det sammen til en tykk røre med en stavmikser. Fordel røra utover et stekebrett med bakepapir, enten én stor eller fire små. Forstek bunnene i ca 20 minutter uten fyll til de er litt gylne. Ta dem ut, ha på saus, ost og toppinger, og stek i ca 20 minutter til osten er smeltet. Ta pizzaene ut og legg dem på en rist. Mums i vei! 🥰

Svarer @Fiseringenes_herre Det blir en runde 2, kanskje en runde 3 også, dette var jo veldig godt 🤭🥰 #matpåtiktok #dubaisjokolade #sjokolade

Og så blir de veldig gode 🥰 Fire ingredienser-«bagels»: 240 g siktet hvetemel 2 ts bakepulver 1/4 ts salt 360 g gresk yoghurt naturell Egg til pensling Flaksalt, chiliflak og sesamfrø til topping Forvarm ovnen til 200 g over- og undervarme. Ha mel, bakepulver, salt og gresk yoghurt i en bolle. Bland det godt sammen og kna det sammen til en jevn deig. Del deigen i 6 emner og rull dem ut til bagels. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. Pensle med egg og strø over flaksalt, chiliflak og sesamfrø. Stek midt i ovnen til de er gylne (15-20 minutter). Avkjøl på rist. Mums i vei! #matpåtiktok #lunsjtips #frokost #bagels

Veldig koselig med besøk 🥰 #matpåtiktok #ostogkjeks #vaniljekake #morsdag #helgekos

Egenreklame// Ovnsbakte empanadas fra Smart mat - de blir SÅ gode! Perfekte til middag, kveldsmat eller lunsj 🥰 Deig 360 g (6 dl) siktet hvetemel 1,6 dl vann 1/3 ts salt 3 eggeplommer 75 g smeltet smør   Mål opp mel i en bolle og ha i salt. Rør det sammen. Tilsett deretter eggeplommer, smeltet smør og vann og bland alt sammen til en jevn deig. Om deigen er veldig klissete, tilsett en spiseskje ekstra mel og se om det hjelper. Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet mens du lager fyllet.   Fyll 400 g kjøttdeig av storfe 2 løk (røde eller gule) 3 paprikaer 2 ss tomatpuré ½ søtpotet 1 ts hvitløkspulver ¾ ts salt ½ ts pepper 1 kyllingbuljongterning 1 ss paprikapulver ½ ts spisskummen 1 ts malte korianderfrø ½-1 ts chilipulver (avhengig av hvor sterkt du vil ha det) 1 ts tørket oregano 2 ss vann smør eller olje til steking egg til pensling av de ferdige empanadaene   Stek kjøttdeigen i litt smør eller olje i en middels varm stekepanne. Legg kjøttet til side. Finhakk løk, og stek den blank i den samme panna. Ha i litt mer smør eller olje om du trenger det. Skyll og del paprikaene i biter og stek dem sammen med løken. Ha i tomatpuré og la det steke noen minutter sammen med grønnsakene. Skrell og del opp søtpoteten i terninger. Kok bitene møre og hell av vannet. Legg kjøttet tilbake i panna. Ha i søtpotetbitene. Knus buljongterningen og krydre med hvitløkspulver, salt, pepper, paprikapulver, spisskummen, malte korianderfrø, chilipulver og oregano. Tilsett vannet og bland alt godt sammen. La det steke et par minutter til fuktigheten i kraften har fordampet. Trekk fyllet av platen og la det bli helt avkjølt. Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i 21 omtrent like store deler. La deigkulene ligge under plast eller et klede slik at de ikke tørker ut. Bruk litt mel eller maisenna på benken og kjevle ut en deigkule til omtrent en runding. Legg en spiseskje med fyll på deigen. Brett deigen slik at du kan klemme endene sammen på toppen. Klem kanten sammen helt rundt. Start i den ene enden og brett kanten over seg selv mens du klemmer den nye «bretten» sammen mellom pekefinger og tommelfinger. Fortsett rundt og brett den siste enden under seg selv. Slik får du det fine flettemønsteret rundt kanten. Du kan også trykke kanten sammen med en gaffel om du vil det. Poenget er å forsegle endene slik at fyllet holder seg på plass. Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme. Legg de ferdig fylte og brettede empanadaene på et ovnsbrett med bakepapir. Fyll opp brettet, pensle med egg og stek dem midt i ovnen i ca. 15 minutter. Følg med på slutten om de blir fortere ferdige eller trenger noen minutter ekstra. Avkjøl på rist. #matpåtiktok #middag #middagstips #empanadas

Dette ble veldig godt, perfekt hverdagsmiddag med masse gode grønnsaker 🥦 Ovnsbakte grønnsaker med kylling og yoghurtdressing (2-3 porsjoner): 400 g strimlet kyllingkjøtt (f.eks. lårfilet eller bryst) 1/2 ts salt 1/2 ts hvitløkspulver 1/3 ts pepper 1/2 ts røkt paprikapulver Litt chilipulver eller noen chiliflak Smør eller olje til steking 1/2 søtpotet (eller mer om du vil) 1 boks røde linser (ferdig kokte) 1 rødløk Litt olje 1/2 ts salt 1 ts hvitløkspulver 1 ts røkt paprikapulver 1/2 ts pepper Yoghurtdressing: 2-3 dl gresk yoghurt naturell Salt og pepper Hvitløkspulver (ca 1/2 ts) Saften av 1/2 sitron Et par gode ss fersk gressløk (om du har, det funker uten også) Hvis du vil ha ekstra grønnsaker: Dampet brokkoli Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme. Skrell og del opp søtpotet i små kuber. Snitt løken og skyll linsene godt i kaldt vann. Hell av så mye av vannet som mulig. Legg søtpotet, løk og linser på et stekebrett med bakepapir. Ringle over olje, og ha på salt, pepper, hvitløkspulver og paprikapulver. Bland godt sånn at oljen og krydderne blir godt fordelt og bak midt i ovnen til søtpotetene er møre og linsene sprø, 20-30 minutter. Ta gjerne brettet ut halvveis og vend på det sånn at kantene ikke blir brent. Stek kyllingen mens grønnsakene er i ovnen. Varm opp en stekepanne til middels varme, ha i litt smør eller olje og stek kyllingen til strimlene er gylne i kantene og akkurat gjennomstekt. Krydre underveis med salt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver og chilipulver. Lag yoghurtdressingen ved å blande sammen yoghurt, sitronsaft, salt, pepper, hvitløkspulver og finhakket gressløk. Smak til så du får riktig balanse med krydderne og nok syre (det er godt til grønnsakene). Kok brokkoli om du vil ha det også, pass på at det er godt med tyggemotstand igjen i bukettene. Server de ovnsbakte grønnsakene med kylling, brokkoli og masse dressing på toppen. Topp med mer finhakket gressløk. God middag! 🥰 #matpåtiktok #middag #middagstips #middagsinspo

Svarer @Sofie Alexandra Kitterød Bringebærcurd og namelaka ble så godt sammen! ❤️ Namelakaen bør lages dagen før, fordi den må få tid til å stivne i kjøleskapet. Den er litt fast når den kommer rett fra kjøleskapet, men hvis du lar den stå litt i romtemperatur blir den nydelig myk og lett å sprøyte fint. Namelaka med mørk sjokolade: 170 g mørk kokesjokolade 1 dl melk 2 gelatinplater 2,5 dl fløte 5 g glukosesirup (om du har) Smelt sjokoladen over et vannbad. Pass på at det ikke blir for varmt. Sett sjokoladen til side. Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann. Varm opp melken til kokepunktet og trekk kjelen av platen. Rør inn glukosesirup. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ned i melken. La melken avkjøles litt før du blander den med sjokoladen. Rør først melken inn i sjokoladen med en slikkepott, og rør deretter inn fløten. Kjør blandingen helt glatt med en stavmikser. Legg plastfolie helt ned på væsken og la den stå i kjøleskapet over natten. Når du tar den ut dagen etter skal den ha satt seg, sånn at du har en myk mousse-aktig sjokoladekrem som er nydelig som fyll i fastelavnsboller 🥰 Her er bolledeig-oppskriften, den gir ca 20 boller: 850-900 gram siktet hvetemel 1 dl sukker 1/2 ts salt 2 ts kardemomme 20 g fersk gjær 2 egg 5 dl kald melk (avhengig av hvor fast deig du vil ha) 100 gram smør i terninger Bland alt bortsett fra smøret i en bakebolle. Gjæren smuldrer du rett oppi bollen. Bland alt sammen med en kjøkkenmaskin. Kjør maskinen på lav hastighet i ca 10 minutter, deigen skal være elastisk og du skal kunne dra i den uten at den revner. Ha i smøret, og elt i ca 10 minutter til. Deigen skal være myk, blank og elastisk. La deigen heve til ca dobbel størrelse. Del deigen i passe store emner. Jeg lagde boller på 85 gram. Rull ut fine, runde boller. Legg bollene på et bakepapir og la heve under plast på et lunt sted i 30-45 minutter. Stek på 225 grader over- og undervarme i ca 10 minutter. Avkjøl på rist. Vent til de er helt avkjølt med å ha fyll i, sånn at ikke fyllet smelter. Mums! 🥰 #matpåtiktok #fastelavn #fastelavnsboller #fastelavnsbolle #bakeglefe

Og den bringebærcurden! Den var helt magisk på scones! ❤️ Men hva mer skal jeg servere på lørdag? Bortsett fra te da så klart, så ser jeg for meg noen sandwicher (hva skal vi ha på dem?), og noen desserter. Tar gjerne imot forslag 🌟 For å få flakey scones så er det egentlig fremgangsmåten som er det viktigste. Hold smøret så kaldt som mulig, ikke jobb for mye med deigen, og brett den sånn at du får flere lag. Scones (10-15 stk, litt avhengig av størrelse): 330 g hvetemel 100 g kaldt smør i terninger 1,5 dl kald melk 1 egg 3 ts bakepulver 1/2 ts salt Forvarm ovnen på 180 g over- og undervarme. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle eller i foodprosessoren. Ha i smøret i terninger og smuldre det med fingrene eller kjør maskinen i typ 10 sekunder et par omganger til smøret er fordelt i melet i klumper. Ha i egg og melk og bland noen sekunder til i maskinen (eller gjør det for hånd) til du har en klumpete, men nokså jevn masse. I maskin tar det ca. 10-20 sekunder. Tøm deigen ut på benken og samle den raskt sammen med hendene til et slags rektangel. Kjevle rektangelet litt ut, og brett endene inn over midten. Roter rektangelet og kjevle ut igjen og gjenta brettingen. Kjevle ut en siste gang til et rektangel med ca 1,5 cm tykkelse, og skjær eller stikk ut scones av deigen. Legg sconesene på et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen i 10-15 minutter til de er gylne på toppen. Tiden kommer litt an på hvor store du lager dem, så følg med. Server med noe godt oppå, pålegg eller en god curd. Jeg syns kombinasjonen av blåbærsyltetøy og lemoncurd er veldig god, og den bringebærcurden var helt magisk 🍀 #matpåtiktok #scones #lunsjtips #afternoontea

Svarer @sindrevh Kjøttsaus (det blir mellom 2,5 og 3 liter saus av denne oppskriften, den kan fint fryses i mindre porsjoner): 400 g kjøttdeig Smør til steking 2 gule løk 1 eple 3 gulrøtter 1 blomkålhode 2 bokser hakkede tomater (2x390 g) 2 store ss tomatpuré 2 kyllingbuljongterninger 1 ss tørket oregano 1 ss basilikum 1-1,5 ts salt 1/2 ts pepper 1/2 dl vann (til å få med alle restene fra boksene med hakkede tomater) 1/2 ts hvitløkspulver 1 ss paprikapulver 1 ts eplesidereddik Stek kjøttdeigen i litt smør i en middels varm panne og sett den til side. Kutt løken i strimler og stek den blank i litt smør i den samme panna. Del gulrøtter, eple og blomkål i små biter og ha det i kjelen. La det steke i 5 minutter. Tilsett resten av indrediensene (hakkede tomater, tomatpuré, buljongterninger, oregano, basilikum, salt, pepper, vann, hvitløkspulver, paprikapulver og eplesidereddik) og la det koke opp. La det så småkoke til grønnsakene er møre. Denne sausen blir bare bedre hvis den får stå lenge, så den kan gjerne stå et par timer. Kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender. Smak til med mer salt og pepper ved behov. Ostesaus: 2,5 ss smør 2,5 ss hvetemel 5 dl lunken melk 100 gram revet ost 3/4 ts salt 1/3 ts pepper Lag ostesausen ved å smelte smør i en middels varm panne og røre inn mel med en visp. Spe med lunken melk til en jevn saus, og la den koke opp under omrøring. La den småkoke til den tykner. Smak til med salt og pepper og rør inn den revne osten. For å lage bakt lasagnepotet trenger du noen store poteter, kjøttsaus, hvitsaus og revet ost. Smør poteten med olje og bak den i ovnen på 180 grader varmluft til den er mør gjennom. Del den og fyll lagvis med ostesaus og kjøttsaus. Topp med revet ost og gratiner i ovnen på 225 grader over- og undervarme til osten er gyllen. Mums! 🥰 #matpåtiktok #baktpotet

Laks med soyaglaze (3-4 porsjoner): 3-4 dl ukokt ris 400 g laks eller ørret i biter uten skinn 2 ss maisenna Litt smør til steking Agurk Vårløk Avokado Sesamfrø (Det går også an å legge til gulrotstrimler eller kål eller andre grønnsaker, det skal jo helst være litt når det skal være 8 om dagen 🤭) Saus (hvis du liker mye saus kan du gjerne lage mer): 5 ss soyasaus med redusert saltinnhold 2 ss østerssaus 1 ts sesamolje 1 ts gochujang eller annen chilisaus 2-3 ss brunt sukker Saften av 1/2-1 lime Skyll og kok ris. Skyll og kutt grønnsakene og legg dem til side. Rør sammen ingrediensene til sausen. Varm opp en stekepanne til middels varme. Del fisken i biter og vend den i maisenna. Stek fiskebitene i litt smør i et par minutter og vend litt på dem når de har fått en fin stekeskorpe. Hell i sausen og la den koke inn i et par minutter. Hell sausen over fiskebitene underveis. Dryss over sesamfrø. Server med ris, grønnsaker, fisk og ringle mer saus over. Topp med ekstra sesamfrø. God middag! 🥰 #matpåtiktok #middag #middagstips #middagsinspo

Svarer @Saulė 🌸 Veldig godt, jeg er bare ikke såå glad i peanøttsmør til at det kan bli min nye obsession. Så jeg får fortsette jakten på sunn og god snacks mens jeg har godtestopp 🍬 #datebark #matpåtiktok #sunnsnacks